春のクロケットができました 「ふきのとうのクロケット」です 近所でふきのとうを採ってきています もう近所のものは採り尽くしたらしく、少し遠くまで探しに行ったり… わたしも食べましたが、ふきのとうのほんのり苦い感じに、オリーブがたくさん入っていて美味しかったです...

春から旬を迎えるスナップえんどうを使った簡単レシピ

ちぢみほうれん草 この時期シェフがよく使っているほうれん草です 葉肉が厚く茎、根の部分も太くて色が濃いのが特徴です シェフはお肉のソースやアニョロッティ（ラビオリみたいなもの）の中身、 そのままバターソテーしたりと色々使っています...

前回のブログでシェフは娘の友チョコを一緒に作る…と書きましたが 今年はふたりでフィナンシェとチョコタルトを作っていました お友達もみんな美味しいと言ってくれたようで、娘も喜んでいました わたしももちろん頂きました しっかりシェフの味でした...

いつも奥さんが頑張ってブログ書いてくれているので今日は自分でも書いてみようと思いましたよ〜。 最近はお客様に食事を提供する事を仕事にしている者にとって考えさせられる出来事が続いてますね。 悲しいです。 昔から常々自分に言い聞かせてる事。 「料理人はお客様の命を預かる仕事」...

バレンタインに娘は『友チョコ』を渡しています 去年はマカロンとブラウニーを作っていました ふたりで作っていたのですが、シェフの表情が段々仕事モードに変わっていき 娘はとってもやりづらそうでした シェフも「はっ！」と気づき通常モードに戻っていました...

デザートにアイスやソルベをお出しすることが多いのですが このアイス作りがけっこう大変そう 冷凍庫に入れて、30分おきにかき混ぜる作業があるんです これを5，6回やるので3時間ほどアイスのことを気にしながら仕込みをしています ほかの仕込みをしていても急に走って行き、...

「シェフといえばリゾット」と言って下さる方が多いです わたしはシェフのリゾットが一番好きです 帆立、うに、きのこ、ゆり根、牛ラグー、毛ガニ、ホワイトアスパラ、パンチェッタ… 味はクリーム、トマト、チキンのお出汁… どれも美味しいです...

ご存じの方も多いと思いますが、シェフはちょっと変わり者です ひとつのことにハマるととってもしつこいんです 今は豆腐 4ヵ月は食べ続けています 夕食のときは毎日豆腐を自分で用意します 食事が何であっても、必ず豆腐を食べます 焼き肉でも手巻き寿司でもクリスマスでも…...

最近、シェフは柚子胡椒を作っています 急に思いついたらしく、大量の完熟ゆずと青とうがらしを買ってきました お肉につけて食べるとサッパリあっさりして とても美味しかったです いつもはお肉にはソース系だったので新鮮でした ぜひお試しください

皆様はじめまして。出張シェフ高橋まなぶの嫁ゆうこです 今日から嫁目線で色々思うところを綴っていこうと思います シェフが仕入れたおすすめ食材の情報やおすすめ料理、シェフから教えてもらった簡単レシピ等も書いていけたらいいな～...