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  • 執筆者の写真spaziogentile

今日のブログはシェフです😀

いつも奥さんが頑張ってブログ書いてくれているので今日は自分でも書いてみようと思いましたよ〜。

最近はお客様に食事を提供する事を仕事にしている者にとって考えさせられる出来事が続いてますね。

悲しいです。

昔から常々自分に言い聞かせてる事。

「料理人はお客様の命を預かる仕事」

これは大げさでもなんでもなくて。例えば食材の温度管理一つ。手指、機材の衛生管理。アレルギー食材。そして火入れの具合一つでお客様の命に関わる失敗に繋がる仕事。それが料理人という仕事です。

だから衛生管理については甘えず厳しく!

365日ルーティンキッチンのお掃除の一部を撮ってみました(笑)

お料理させて頂いたお客様のキッチンのお掃除を一生懸命するのは衛生管理とはちょっぴり違う理由がありまして☺

その理由は長くなっちゃうのでまた別の機会にでも😀



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